2 Kg festes Kürbisfleisch
1/2 Liter Weinessig
1/2 Liter Wasser
1,5 Kg Einmachzucker
1 Stück Ingwer
1 Stück Zimtstange
Saft und Schale einer Zitrone
Zubereitung:
Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden
Essig und Wasser aufkochen über die Kürbiswürfel geben und mind. 12 Std stehen lassen
Dann Kürbisstücke herausnehmen
Die Essiglösung mit Zucker und Gewürzen ( in Mullbeutel einbinden) aufkochen und dann die Kürbistückchen darin glasig kochen
Kürbisstücke herausnehmen und in Twist-off Gläser füllen
Die Essig/Zuckerlösung etwas einkochen und über die Kürbisse gießen.
Nach 3 Tagen nochmals abgießen, aufkochen und heiß über die Kürbiswürfel gießen.
Gläser gut verschließen, zehn Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder drehen.
Die Deckel sollten beim Abkühlen der Gläser nach und nach mit lautem “knack” verschließen.
Gläser kühl aufbewahren.
| Tipps Wenn sie Kürbisstückchen und die Flüssigkeit kochend heiß in die Gläser füllen, können die Gläser platzen. Dies kann man verhindern, in dem man die Gläser auf ein warmes nasses Tuch stellt. Twist-off-Gläser (auch die von gekauftem Gemüse oder Obst) kann man wiederverwenden wenn der Deckel unbeschädigt ist. Allerdings geht der Geruch und Geschmack des vorherigen Inhalts, trotz gründlichem Spülen und Serilisieren im Backofen, aus manchen Deckeln nicht mehr raus (z.B. wenn Gewürzgurken in dem Glas waren). Die Kürbisstückchen müssen, wenn sie 12 Std ziehen sollen immer mit Essigwasser bedeckt sein (evtl. mit einem Teller beschweren), sonst werden sie weiss. |
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