| Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis oder 3 kg Kürbisfleisch in Würfel geschnitten 2-3 Zwiebeln (gehackt) etwas Oel oder Butter 200 g Zucker etwas Essig nach Geschmack 1 ltr Brühe je nach Geschmack feine Schinkenwürfel Kokosmilch oder Schlagsahne Kürbiskerne ohne Schale |
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gehackte Zwiebeln in etwas Oel oder Butter und dem Zucker karamellisieren, mit etwas Essig ablöschen, mit der Brühe auffüllen und die Kürbisstücke (Hokkaido mit Schale) darin weich kochen, Kürbis entnehmen, pürrieren und wieder zurücktun unter Rühren nochmal erhitzen, fertig.
Beim servieren mit Schinkenwürfel und oder Kokosmilch, Schlagsahne verfeinern, mit Kürbiskernen garnieren.
